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Maioria dos servidores cloud vem como padrão timezone UTC (Coordinated Universal Time).
Todos os fusos horários são definidos em relação ao UTC, o fuso horário que contém Londres quando esta cidade não está no horário de verão onde se localiza o meridiano de Greenwich, o qual divide o fuso horário.
Para alterar o fuso horário do seu Linux utilize o comando abaixo no console:
dpkg-reconfigure tzdata
Aparecerá uma lista cidades para você escolher.